Max Resomardono – Chef de Cocina

Max Resomardono, Chef de Cuisine que se encargará de nuestra página culinaria y nos brindará recetas únicas que debes probar y compartir!

Durante más de 15 años tuve un gran trabajo en Estados Unidos. En estadios y estadios deportivos de clase mundial como el Yankee Stadium de Nueva York, el Chicago Bears Soldier Field y el San Diego Petco Park, por nombrar algunos, ocupé numerosos puestos importantes en Alimentos y Bebidas, como administración de restaurantes, bares, clubes y concesiones. Cada temporada me encontraba con grandes amigos, clientes, los mejores chefs, personas influyentes, los mejores atletas y, lo más importante, fanáticos hambrientos. En estos estadios brindamos un servicio de primera y excelente comida que completó la diversión de la experiencia deportiva. En cada estadio, he contratado, capacitado y administrado a más de 200 empleados y administrado eventos exitosos. Ni siquiera puedo recordarlos a todos. Sobre todo, un trabajo de ensueño.

Nacido en Surinam, extrañaba la deliciosa comida, la calidez, la familia y el fresco oxígeno amazónico. Los lugareños están mimados con el olor a hojas caídas, aromas florales frescos, agua fresca que fluye desde el interior, cielos despejados y puedo seguir y seguir. Después de vivir en el extranjero durante más de 23 años, no te das cuenta de cuántos nombres de primos tienes que aprender en la primera reunión familiar. Y donde hay una reunión familiar, hay comida. No puedes seguir poniendo todo en un plato. Segundos o un tercer intento es imprescindible.

Una vez que me instalé en Surinam, comencé a trabajar como consultor en Torarica Group of Hotels. Allí conocí a turistas y lugareños que buscaban comida clásica de Surinam, servicio premium y hospitalidad. Compartí mis experiencias de comida y bebida donde se necesitaba; para capacitación, en la cocina, reuniones de gerentes y más..

Mientras tanto, mi hermano y yo abrimos un pequeño restaurante en el mercado Saoena Indo en la esquina de Johannes Mungra- y Anamoestreet. Allí quería saber qué les gusta comer a los lugareños, qué especias / ingredientes no sabían, qué estaban dispuestos a gastar y si estaban dispuestos a probar mi comida. Hicimos tacos, pastas, hot dogs con aderezos, sopas y más. El resultado final en una palabra; exitoso. Todos los domingos por la mañana llegamos a las 7 a. M. Y se agotaban a las 10:30 a. M., Si no estaba lloviendo. Después de 3-4 meses tuve una idea de la dirección en la que comercializaría mi próximo concepto. Salimos porque el lugar carecía de alimentos básicos e higiene en la cocina. Cuando llovió, las aceras se inundaron. Algunas partes del techo estaban tan bajas que me golpeé la cabeza al menos 3 veces al día. Ahora, en los últimos 3-6 meses, las condiciones han mejorado y el lugar ha abierto sus puertas a más negocios y visitantes. Nunca regresamos, pero hasta el día de hoy nuestros fanáticos todavía nos preguntan por qué nos fuimos.

En un año fundamos Lolo Koekroe Catering para bodas y eventos privados. Nuestro concepto no era ofrecer platos tradicionales locales, sino platos internacionales con un toque local. Al principio, nuestros clientes no estaban acostumbrados al concepto de bocado pequeño, pero una vez que lo probaron y satisfizo sus necesidades, recibimos más pedidos. Hemos organizado innumerables bodas exclusivas donde nuestro concepto de pequeños bocados se convirtió en la nueva tendencia en lugar del habitual buffet frío.

En 2-3 años, más y más personas conocieron nuestro concepto de catering y consultoría. Los aspirantes a propietarios de restaurantes querían que les consultáramos al abrir sus restaurantes. Otros solo buscaban una actualización o dos. Uno de nuestros clientes exitosos es Mighty Racks, que ofrece costillas de res y cerdo ahumadas. Se les considera uno de los mejores restaurantes de Paramaribo y acaban de presentar una hamburguesa de pollo o ternera de 700 gramos. Definitivamente un lugar para disfrutar de una excelente comida y un ambiente que toda la familia puede disfrutar.

“Quiero una sopa saoto”, le respondí a mi madre cuando me preguntó qué quería por primera vez cuando regresé a Surinam después de vivir en los Estados Unidos durante 23 años. Hoy, cuando mis amigos y clientes me preguntan por qué regresé, simplemente respondo “Por el amor de mi país”.