La Versatilidad del Coco

Hasta hace poco tiempo, el coco era uno de los productos agrícolas más importantes en el distrito de Coronie en Surinam. A causa de una bacteria que provocó la pudrición de la fruta, el cultivo de palmeras de coco se ha reducido significativamente.

Pero los lugareños de Coronie todavía producen suficiente aceite de coco para el mercado local. El aceite de coco, también conocido como ‘kronto olie’, es indispensable en la cultura surinamesa.

En estos días todo el mundo está aprendiendo más sobre los beneficios para la salud y la versatilidad del coco y la demanda está creciendo. En Surinam cada parte del coco es esencial, se usa en la cocina, como medicamento o preventivo para una mejor salud y en productos de belleza.

La piel de un coco es una fibra natural extraída de la cáscara y utilizada en productos como tapetes, felpudos, cepillos y colchones. También se usa para hacer té, que es muy beneficioso para las personas con diabetes o presión arterial alta.

El agua de un coco joven, recién cortado de un árbol, es refrescante y además muy saludable. Contiene varios nutrientes importantes, incluidos los minerales. La carne de coco es rica en hierro y una buena fuente de potasio. La fina piel marrón es comestible y alta en fibra.

La leche de coco (que no debe confundirse con el agua de coco) se prepara agregando agua a la carne de coco rallada. En la cocina surinamesa, tanto la carne como la leche se utilizan en postres, curry y bebidas.

El aceite de coco se compone principalmente de grasas saturadas. Se utiliza en productos de belleza pero también en la cocina. El aceite de coco natural supuestamente mejora su sistema inmunológico, mejora la digestión, ayuda al cuerpo a absorber minerales y mejora su índice general de colesterol.