Suriname Chef’s Associatie

Wanneer u voor vakantie naar het buitenland reist, zijn er een paar dingen die u wilt ervaren, zoals avontuur, kunst, mode, comfortabele en veilige accommodaties.

Hoog op je lijst zou ook het ervaren van nieuwe smaken moeten staan. Voor foodies is Suriname the place to be. Onze keuken is internationaal bekend en elk jaar winnen we prijzen voor onze inheemse kruiden en producten..

De Surinaamse Chef’s Association zet Suriname elk jaar op de wereldkaart van de keuken, wat bijdraagt aan ons keukentoerisme. Elk jaar wordt er een team geselecteerd uit verschillende restaurants en trainen ze een heel jaar om deel te nemen aan de “Taste of the Caribbean” in Miami, Florida. “The Taste of the Caribbean” is een culinair evenement dat wordt georganiseerd door de Caribbean Hotel and Tourism Association (CHTA). Suriname is sinds kort lid van de Vereniging en streeft er samen met de Surinaamse Chef’s Vereniging naar om jaarlijks aan dit evenement deel te nemen.

Op 2-6 juni 2017 namen ze deel aan de “Taste of the Caribbean” met een team van 8 personen, die chefs en/of bartenders zijn. Het team won de Hans Schenk Commemorative Award voor “Meest innovatieve gerecht met inheemse ingrediënten”. Het gebruikte ingrediënt was Cassave. Cassave is een wortel die in de Surinaamse keuken voor veel lekkernijen wordt gebruikt. Van deze wortel kunnen frites, soepen, drankjes en desserts worden gemaakt.

Nogmaals, dit is het bewijs van hoe uniek onze chef-koks onze inheemse ingrediënten gebruiken. Elke cultuur bereidt het anders voor. De bekroonde maaltijd werd bereid door junior chef Yamuro Zuiverloon van de Torarica Group of Hotels. Hij won vorig jaar ook de “Junior Chef van het Jaar”. Wat het nog specialer maakte, was dat voor het eerst een junior chef deze prijs won.

Gebak is uniek in zijn soort en vormt de perfecte afsluiting van een heerlijke maaltijd. De patissier in het team won de patissier van het jaar. Dit is een andere prestatie, want tot voor kort waren banketbakkers moeilijk te vinden. De Surinaamse keuken richt zich meestal alleen op het hoofdgerecht. We houden van grote maaltijden, die vaak bestaan uit vlees, witte rijst en groenten, zoals je zou vinden rond het Caribisch gebied. Meestal als desserts worden geserveerd, is het een plak Surinaamse cake of ijs. In de afgelopen 10 jaar zijn chef-koks uit de doos gestapt en geëxperimenteerd met het maken van onvergetelijke gebakjes. Ze mixen lokale ingrediënten om de presentatie te perfectioneren. Lokale favorieten zijn “Bojo”, een cake die is gemaakt van cassave, en “Viado”, ook wel een rozencake genoemd omdat de bovenkant van de cake op rozen lijkt.
Uiteindelijk ging het team er met gouden, zilveren en bronzen medailles vandoor, naast de Hans Schenk-herdenkingsprijs.

Hoe ziet de toekomst eruit voor dit team en de keuken in Suriname?
Op dit moment is er geen culinair instituut in Suriname. In 2018 zijn er plannen om meer koks op te leiden en ook om de culinaire kunsten van de tribale gemeenschap onder de aandacht te brengen. Er zijn ook plannen om het hele jaar door culinaire evenementen te houden.

Restaurant Week
Een hele week lang kun je tegen een gereduceerd tarief dineren bij bekende restaurants. Dit evenement wordt twee keer per jaar gehouden: aan het begin en midden van het jaar.

Fete de La Cuisine
Elk jaar reizen sterrenchefs vanuit Europa en organiseren diners om geld in te zamelen voor de minderbedeelden. Elk jaar is er een verrassingsfactor op het evenement. Dit jaar schitterde zangeres Oleta Adams het publiek met haar prachtige soulvolle stem.

Men’s Cookout
Dit is een geldinzamelingsevenement georganiseerd door de internationaal bekende vrouwenorganisatie Quota. Dit evenement vindt meestal plaats in november-december en wordt elk jaar gehouden in de Torarica Group of Hotels. Groepen mannen vormen teams en koken een storm van heerlijke lekkernijen. De opbrengst van dit evenement gaat ook naar de minder bedeelden.